Блог · 13.10.2026 · Галина Иконникова
Ферментированный кешью: основа веганских чизкейков
Ферментированный кешью — это кешью, перемолотый в крем и выдержанный сутки с веганскими пробиотиками. Он получает лёгкую сливочную кислинку, как у творожного сыра, и становится основой для веганских чизкейков, кремов и муссов.
Почему ферментация
«Ферментированный кешью — одна из моих любимых основ для веганских и raw-десертов. Благодаря ферментации вкус становится глубже, появляется приятная сливочная кислинка, а текстура получается особенно нежной», — Галина.
Рецепт
- Замочите кешью на 4–5 часов, а лучше на ночь.
- Тщательно промойте орехи холодной водой.
- Переложите в блендер и измельчите до однородной кремовой текстуры.
- Добавьте веганские пробиотики и ещё раз хорошо перемешайте.
- Переложите в стеклянную банку, накройте салфеткой или марлей и оставьте на 24 часа в тёплом тёмном месте.
Через сутки получается нежный ферментированный кешью с лёгкой кислинкой.
Где попробовать
На ферментированном кешью сделаны чизкейк «Вишня», «Нежный персик» и raw-сырки.